So wild wie nur möglich.
20 km von Straßburg entfernt im historischen Dorf Wolxheim liegt das mythische Weingut Lissner mit dem Motto "la vigne est notre jardin". Gegründet 1848, wird es heute von Bruno Schloegel und seinem Sohn Théo geleitet.
Mit tiefer Liebe zum Land und Vertrauen in den natürlichen Ausdruck der Natur folgen sie einer Anbaumethode nach Masanobu Fukuoka. Dieses "hands-off" Prinzip priorisiert das Verweben statt dem Schneiden der Reben, was eine lebendige Vielfalt im Weinberg schafft. Ihr Ansatz umfasst keine Bodenbearbeitung, keine Eingriffe am vegetativen Blätterdach, homöopathische Dosen von Kupfer und Schwefel, handgelesene Trauben, langsames Pressen und spontane Fermentation.
Die Reben behaupten sich zwischen Gras, Blumen und Bäumen. Dies führt zu robusten, trockenheitsresistenten Pflanzen mit geschmacksintensiven, mineralreichen Trauben. "Wir arbeiten mit dem, was uns die Natur gibt". So wild wie nur irgend möglich. Bruno und Théo widmen sich traditionellen Rebsorten wie Pinot Gris, Pinot Noir, Auxerrois, Pinot Blanc und Gewürztraminer. Sie fügen keinen Schwefel hinzu und verzichten auf Filtration.
Ihre Weine sind "wild, frei und lebendig" und zeichnen sich über die Zeit durch erstaunliche Stabilität aus.
