Beide beginnen mit weißen Trauben – wobei Orangeweine, auch mazerierte Weine genannt, wie Rotweine vinifiziert werden: auf der Maische liegend, wodurch Tannine, Struktur und Tiefe entstehen. Von frischen, leicht zugänglichen Weißweinen und aromatischen Gewürztraminern bis zu strukturierten elsässischen Rieslingen von Bio- und biodynamischen Winzern. Manche Flaschen sind leicht und lebendig, andere lang, meditativ und ein wenig wild.