“Weine sind ehrlich und exquisit nur dann,
wenn sie von Hand gefertigt werden.
Sie sind wertvoll, gerade weil sie nicht luxuriös sind.”
- Mario Soldati -
Was ist Naturwein?
Vielleicht bist Du neu in der Welt des Naturweins und neugierig oder vielleicht bist Du ein skeptischer Weintrinker der alten Schule. Naturwein beruht auf der alten und traditionellen Art der Weinherstellung, die derzeit ein Comeback erlebt. Auf dieser Seite erklären wir, was Naturwein ist, die Kriterien für die Herstellung und warum er besser für Dich und für die Umwelt ist.
Naturwein hat ganz viele Namen: von "natural" über "raw wine" bis "biodynamisch", bis hin zu "biologisch", "naked" oder "low intervention wine". Um sich Naturwein nennen zu können, muss er allerdings ein paar Kriterien erfüllen:
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1. Bio- oder biodynamischer Anbau
allein garantiert keinen Naturwein. Weinen aus zertifizierten Biotrauben können während der Herstellung immer noch Additive zugesetzt werden. Manche biologischen oder biodynamischen Anbaumethoden sind aus Kostengründen nicht bio-zertifiziert. Für Naturwinzer ist der biologische oder biodynamische Anbau der Trauben, der erste essenzielle Schritt. Nicht jeder Bio-Wein ist ein Naturwein, aber alle Naturweine werden mit biologischen oder biodynamischen Trauben gemacht.
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2. Landwirtschaft mit minimalem Eingriff
Die Trauben werden manuell statt maschinell geerntet und man setzt Schafe oder Ziegen für natürliche Düngung und als "Rasenmäher" ein. Gründünger, eine Mischung aus Pflanzen, Kräutern und Erbsen, wird zwischen den Reben verwendet, um die Bodengesundheit zu fördern und Lebensräume für Insekten und Tiere zu schaffen. Eine gesunde Mikrobiologie im Weinberg führt zu einer erfolgreichen Gärung im Keller und schlussendlich zu einem einzigartigen Wein.
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3. Wenig bis null Manipulation...
im Wein-Herstellungsprozess. Die Gärung ist "spontan" die Hefen "wild". Es werden keine kultivierten Hefen zugesetzt. Im Allgemeinen, und im Unterschied zu den meisten konventionellen Weinen, werden Naturweinen keine Additive zugefügt. Das macht sie auch für Veganer geeignet. Es erfolgt auch keine oder eine nur sehr minimale Filtration, was vielen Naturweinen ein trübes, "wolkiges" Aussehen verleiht.
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4. Wenig bis null Zusatz von Schwefel
Sulfite sind ein Teil des natürlichen Gärungsprozesses. Einige Naturwinzer fügen minimale Mengen zum Stabilisieren des Geschmacks hinzu. Schwefel wurde bisher länger als jedes andere Additiv in der Geschichte der Weinherstellung verwendet. Er sorgt dafür dass der Wein später in der Flasche so schmeckt wie beim Abfüllen. Einige Weine enthalten kein zugesetztes SO2, was als "zero" bezeichnet wird.
Kurzfassung:
- Keine synthetischen Düngemittel
- Keine Chemikalien und Zusätze
- Natürliche Gärung mit einheimischen Hefen
- Handarbeit im Ernteprozess
- Wenig bis keine Manipulation im Vinifikationsprozess
- Keine künstliche Filtration und Schönung
- Wenig bis keine Sulfite
- Liebe und Respekt zur Traube, zum Boden und den natürlichen Kreisläufen
- Nachhaltigkeit
- Lebendige Weine aus lebendigen Böden
Du musst im Hinterkopf behalten, dass Wein ein lebendiges
Wesen ist und wie Du und ich ständigem Wandel unterliegt.
Wie schmeckt Naturwein?
Trotz aller Skepsis und der Verbindung mit amateurhaften Praktiken und seltsamen Aromen hat sich Naturwein in den letzten Jahren deutlich entwickelt. Begriffe wie "kohlig", "exzentrisch" oder "seltsam" sind nicht mehr repräsentativ. Heute sind die meisten Naturweine von außergewöhnlicher Qualität und werden leicht mit klassischen Weinen verwechselt, die Weintrinker der alten Schule oft bevorzugen.
Zunächst einmal ist Naturwein ein Produkt, das die akribische Handarbeit des Menschen wiedergibt. Die Idee, "den Trauben Ihren Lauf zu lassen", impliziert sie verrotten zu lassen, was zu schimmligem Wein führt. Naturwinzer sind Meister des richtigen Timings, der Präzision und der natürlichen Zyklen. Die Kunst, aus Trauben Wein zu machen, erfordert viel Fachwissen und Engagement. Die Herstellung von Naturweinen die einzigartig im Geschmack sind, ohne unerwünschte Eigenschaften ist alles andere als simpel.
Naturwein bietet eine bemerkenswerte Vielfalt an Aromen. Von elegant über komplex bis hin zu leicht trinkbar.
Wir legen den größten Focus auf die Trinkbarkeit und Zugänglichkeit unserer Weine. Wir folgen keinen "funky" Trends. Gib Naturwein eine Chance und du wirst den wahren Ursprung des Weins entdecken.
Warum Naturwein?
Naturwein ist eine nachhaltige, ethische und leckere Wahl, die sowohl für Dich als auch für die Umwelt besser ist. Indem Du Dich für Naturwein entscheidest, unterstützt Du biologische und biodynamische Landwirtschaft, förderst die Artenvielfalt und die Gesundheit des Bodens und genießt ein einzigartiges und köstliches Produkt, das das Terroir, das Handwerk des Winzers und die einzigartigen Bedingungen jeder Weinlese widerspiegelt.