KONVENTIONELLER WEIN, BIOWEIN, BIODYNAMISCHER WEIN ODER NATURWEIN? WAS IST DER UNTERSCHIED?

Unter all den verschiedenen Weinoptionen sticht Naturwein als beste Wahl für die Weinliebhaber hervor, die ein authentischeres und individuelleres Trinkerlebnis suchen. In diesem Beitrag vergleichen wir konventionellen Wein, Biowein, biodynamischen Wein und Naturwein um dir die Auswahl zu erleichtern.

• Konventioneller Wein – eine vertraute, jedoch vorhersehbare Option. Konventionelle Weinproduktion ist die am weitesten verbreitete Methode. Im Weinberg werden synthetische Pestizide, Herbizide und Düngemittel sowie im Keller Chemikalien eingesetzt, die den Wein konsistent machen. Er soll von Jahr zu Jahr genau gleich schmecken. Einige behaupten, dass die Verwendung synthetischer Rohstoffe und Chemikalien schwerwiegende Auswirkungen auf den Boden, die Umwelt und die menschliche Gesundheit hat und den Ausdruck des Terroirs beeinträchtigt. Bei der konventionellen Weinbereitung kommen in der Regel insgesamt 300 Zuchthefen und 49 zugelassene Zusatzstoffe (natürliche und chemische) zum Einsatz. Viele Weingenießer begeben sich auf die Suche nach Alternativen.

• Biowein – ein Fokus auf nachhaltigere Praktiken. Der biologische Anbau von Trauben fördert die Gesundheit des Bodens und die Artenvielfalt. Durch den Verzicht auf synthetische Pestizide und chemische Düngemittel, kann Bio-Wein einen reinerer Ausdruck der Traube sein. Ein biologischer Wein ist eine Option für bewusstere Verbraucher, die mehr Wert auf umweltfreundlichere Praktiken legen und die  Belastung durch chemische Rückstände minimieren möchten. Doch so schön biologisch angebaute Trauben auch sind, im Herstellungsprozess sind immer noch 38 Zusatzstoffe oder Verarbeitungshilfsstoffe erlaubt, die potenziell schwierig für Mensch und Boden sein können. Der zugesetzte Schwefelgehalt ist meist nur ein wenig niedriger als bei konventionellen Weinen.

• Biodynamischer Wein – ein ganzheitlicher und harmonischerer Ansatz. Die biodynamische Weinherstellung führt die biologischen Prinzipien einen Schritt weiter, indem sie eine ganzheitlichere Philosophie verfolgt. Die Biodynamik betrachtet den Weinberg als ein sich selbst erhaltendes Ökosystem und wendet Praktiken an, die die Beziehung zwischen Boden, Pflanzen, Tieren und dem Kosmos berücksichtigen und fördern. Biodynamische Landwirte verwenden spezielle Präparate, folgen natürlichen Zyklen und Mondrhythmen und integrieren Nutztiere im Weinberg. Befürworter des biodynamischen Weinbaus behaupten, dass er Weine hervorbringt, die einen stärkeren Charakter haben, komplexer sind und das Terroir widerspiegeln. Zertifiziert biodynamischer Wein kann dennoch einige Zusatzstoffe enthalten und sein SO2-Gehalt ist meist höher als der SO2-Gehalt von Naturwein. 

• Naturwein – Die Seele der Traube. Naturwein repräsentiert eine Bewegung, die darauf abzielt, menschliche Intervention und technologische Manipulation in der Weinherstellung zu komplett zu minimieren. Naturwein Winzer beschränken den Einsatz von Maschinen im Weinberg und verzichten völlig auf künstliche Düngemittel, Pestizide und Herbizide. Auch verzichten sie auf Zusatzstoffe und setzen auf wilde Hefegärung - dies bringt Weine hervor, die die reinste Ausdrucksform ihres Terroirs sind. Roh und überraschend. Naturweinliebhaber schätzen die vielfältige Geschmackspalette, die lebendige Säure und die Gesamteinzigartigkeit die minimale Intervention im Weinbau mit sich bringt. 

Gut zu wissen: Nur in Frankreich gibt es die anerkannte Weinkategorie „Vin Méthode Nature" seit 2020 mit einer dreijährigen Erprobungsphase. Außerhalb Frankreichs gibt es keine allgemein anerkannte Zertifizierung, Label oder gar Richtlinien zur Definition von Naturwein. 

Insgesamt lässt sich sagen, dass biologischer oder biodynamischer Anbau nicht immer gleichbedeutend mit Naturwein ist. Wein aus zertifizierten Bio-Trauben kann immer noch Zusatzstoffe enthalten, die während der Weinproduktion zugefügt wurden. Hinzu kommt, dass viele Winzer die Bio- oder Biodynamik Zertifizierung, der horrenden Kosten wegen, ablehnen (und dennoch biologischen oder biodynamischen Weinbau betreiben, nur eben ohne offizielle Zertifizierung). Für alle Naturweinwinzer ist der biologische oder biodynamische Anbau der Trauben jedoch der wesentliche erste Schritt. Nicht jeder Bio-Wein ist ein Naturwein, aber alle Naturweinwinzer verwenden biologisch oder biodynamisch angebaute Trauben. 

Wie schmeckt Naturwein? Trotz anhaltender Skepsis und Assoziationen mit amateurhaften Praktiken und seltsamen Aromen hat Naturwein sich erheblich weiterentwickelt. Begriffe wie "kohlig", "exzentrisch" oder "seltsam" repräsentieren nicht mehr die Mehrheit. Heutzutage sind die meisten Naturweine außergewöhnlich gut gemacht und können leicht mit den klassischen Geschmacksrichtungen verwechselt werden, die von traditionellen Weintrinkern bevorzugt werden.

WENN DEIN NATURWEIN KOMISCH ODER SCHLECHT SCHMECKT, LIEGT DAS DARAN, DASS ER SCHLECHT IST, UND NICHT DARAN, DASS ER EIN NATURWEIN IST. 

Zunächst einmal ist Naturwein ein Produkt, das die akribische Arbeit des Menschen in sich trägt. Naturwinzer sind Meister des richtigen Timings, der Präzision und der natürlichen Zyklen. Viel Handarbeit wird darauf verwendet, Trauben in Wein zu verwandeln, um unglaubliche Aromen ohne unerwünschte Exzentrik zu erzeugen - mit dem genau richtigen Hauch von Einzigartigkeit.

Naturwein bietet eine bemerkenswerte Vielfalt an Stilen und Geschmacksrichtungen. Von außergewöhnlich, elegant über komplex bis hin zu sehr trinkbar. 

Unser Fokus liegt auf extrem trinkbar, manchmal auf komplex und definitiv auf sehr lecker. Wir folgen keine "funky" Trends. Gib  Naturwein eine Chance und du wirst entdecken, dass er genau so ist wie guter Wein immer sein sollte. 

Fazit: Während konventionelle, biologische und biodynamische Weine alle ihre Vorzüge haben, sticht Naturwein als großartige Wahl für diejenigen hervor, die eine sauberere und nachhaltigere Weinerfahrung suchen. Durch die minimale Intervention, trägt Naturwein den wahren Charakter der Trauben und des Terroirs in sich. Die Praktiken respektieren den Boden und tragen dazu bei, natürliche Makro- und Mikrokosmen sowie eine gesunde Biodiversität zu fördern. Naturwein ist eine fantastische Option für Weingenießer auf der Suche nach einem authentischen und unvergesslich sinnlichen Abenteuer.