Das Geheimnis der Biodiversität.
Nach ihrer Heirat 1982, beschlossen Renzo und Oriana, 7 Hektar Land und einen Bauernhof zu kaufen, um ihre Leidenschaften zu vereinen: Bienen und Wein. Sie pflanzten Weinberge, Artischocken, Spargel und Obstbäume. Ihre Zwillinge Chiara und Francesco haben die Leidenschaften der Eltern übernommen. Francesco ist Winzer und Chiara kümmert sich darum, dass aus dem Honig und all den Früchten tolle Produkte werden.
Heute bewirtschaften sie 28 Hektar Land, welches Weinberge, Olivenhaine, Wälder zum Sammeln von Trüffel, Ackerland, Obst und Gemüse und etwa 300 meist dauerhafte Bienenstöcke umfasst, und haben wundervollen Hofladen mit Verkostungsraum.
Sie produzieren Bio-zertifizierten Wein und verwenden nur die Trauben, die in ihren eigenen Weinbergen angebaut werden. Ausgewählt werden die besten verfügbaren Trauben in den kühlsten Stunden des Morgens. Der Traubensaft wird mit großer Achtsamkeit auf dem Weg zum Most und später Wein begleitet. Wein wird ausschließlich durch spontane Gärung und ohne Temperaturkontrolle oder Filterung hergestellt. Es werden keine Sulfite zugesetzt. Weder beim Dekantieren noch vor dem Abfüllen.
Die Weine werden nur dann abgefüllt, wenn der Jahrgang besonders großzügig war, mit gesunden und perfekt reifen Trauben, um Struktur und Langlebigkeit zu gewährleisten.
La Via Del Colle baut hauptsächlich in der Region einheimische Reben wie Albana, Sangiovese, Trebbiano, Bombino Bianco (Pagadebit) und Terrano (Cagnina) an. Dazu auch kleine Parzellen Cabernet, Syrah, Merlot und Moscato. Ihre mazerierten, weißen Naturweine aus Trebbiano-, Pagadebit- und Albanatrauben reifen in Amphoren und Terrakotta-Krügen.
Francesco, der Winzer, ist ein absoluter Profi!
